亿发食品（德州）有限公司

炸油条需要用油条膨松剂

【材料】普通面粉300克，油条膨松剂5克，油20克，盐3~5克，

【步骤】

1、把油条膨松剂放入面粉中搅拌均匀，加水拌成絮状后再调入食用油，上手搓捏成三光面团。

2、把揉好的面团放置在大盆内，抹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵过夜，次日取出。

3、把发酵好的面团扣出砧板上，细分为3~4块，把面团擀成厚度约一厘米的细长面饼，再细分为2~3厘米宽的细长面条。

4、以两条细长面条为一组，筷子沾水，先在垫底的面条上按压一遍，再把另一片面条重叠，筷子从正中间按压下去，让两条细长面条粘合一起，油条胚子就制作好了。

5、锅中烧油至7成油温，转中火后开始油炸油条，抓着油条两头稍微拉长，捏着两头轻放入油锅中，先油炸10~15秒，让油条膨胀飘浮起来，再用筷子快速翻拌，让油条受热均匀，炸得油条外观金黄蓬松酥脆状，即可控油捞出，放凉品尝。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

主料  ：面粉1斤；

配料：食用盐10克（左右） 油条膨松剂8克  鸡蛋2个  水300克

操作：  面粉、油条膨松剂、食用盐放一起先搅拌均匀；鸡蛋事先打搅好了倒入面粉中搅拌均匀，再加入水搅拌。和成软面团，多揉一会，如果面沾手，手上可沾些食用油。面揉好后用保鲜膜盖好，放入冰箱恒温里面醒面半小时以上就可以拿出来加工了。把醒好的面团拿出来做成宽10厘米左右、厚一厘米左右的长条，用刀切成2厘米宽左右的小块，两块叠一起，中间用筷子压一下，两手从两头提起抻拉适当长度放入180度油锅，用筷子不断翻滚，炸成金黄色即成。油条大小根据锅的大小自己掌握。

油条的制作方法并不是很难，以面粉为主要材料，加入一些发酵粉揉成面团，然后经过高温油炸，出锅就能出现蓬松酥软的油条了，很多人在家里也制作过油条，下面告诉大家几个炸油条的小妙招。

1、和面的水要用温水，和面前先把油条膨松剂和面粉混合均匀再和面，这样更容易醒发。

2、面团发酵好了千万别揉面，用手轻轻拍打出气体就可以了。

3、抹上食用油是为了让炸出来的油条更有焦脆感。

4、炸的时候油温不能过高，要不停的翻动，防止油条炸糊！